חורף חם בנחלת בנימין: נואמה מציגה תפריט חדש שמדבר מהבטן

בלב אחת הפינות הכי תוססות של תל אביב, על הצומת שבין נחלת בנימין לאחד העם, נואמה פותחת את עונת החורף עם תפריט חדש שמצליח להיות גם מחבק וגם חד, גם אלגנטי וגם לגמרי לא מתאמץ.

מאז שמושיקו אברהם נכנס לעמדת השף (הגיע לנואמה לאחר 12 שנה במסעדת אריא) , ניכר שנואמה הולכת ומדייקת את הזהות הקולינרית שלה: מטבח עונתי, חכם ונגיש, כזה שלא מתיימר להרשים – אבל עושה את זה בכל ביס. תפריט החורף החדש נבנה מתוך מחשבה על שיתוף, על ישיבה ארוכה עם כוס יין טובה, ועל אוכל שמתחבר לאווירה העירונית מסביב.

צילום- אסף קרלה

הקו הכללי ברור: מנות עמוקות בטעמים, חומרי גלם איכותיים וטכניקה שמורגשת – בלי רעש מיותר. זה אוכל שמכבד את הסועד, כזה שמרגיש נכון גם לערב ספונטני באמצע שבוע וגם לדייט או מפגש חברים.

בין המנות שמגדירות את התפריט החדש אפשר למצוא קרוקט גבינות פריך ומנחם מהמחלבה הקטנה עם סרירצ’ה ביתית, טארטלט טרטר בקר מדויק עם איולי עירית, וראמן מקומי שמביא איתו עומק, חריפות ועבודת יד שמורגשת בכל לגימה. גם בגזרת הדגים והפסטות יש נוכחות חורפית מרשימה – מקרפצ’יו דג ים עם טוויסט חמצמץ ועד פיצ’י עשיר עם דג ים מפורק, שום ושומר.

צילום אסף קרלה

אחת המנות הבולטות בתפריט היא שיפוד הדונר – פרשנות מקומית וחכמה למנה מוכרת, עם שכבות שייטל, ליה וקבב כיסון מנטי, שמוגשת לצד קציפת יוגורט ומצליחה להיות גם מוכרת וגם מפתיעה.

נואמה ממשיכה לבסס את עצמה כגסטרו בר שמבין את העיר: לא כבד, לא רשמי מדי, אבל עם מחשבה על כל פרט – מהצלחת ועד האווירה. מקום שמזמין להיכנס “רק לכוס יין”, ולהישאר הרבה מעבר למה שתכננת.

שף מושיק אברהם- צילום אסף קרלה

נואמה

נחלת בנימין 59, תל אביב שעות פתיחה: א’-ה’ 18:00–02:00שישי–שבת 12:30–02:00

טלפון להזמנות: 077-9386186

להזמנות אונליין: https://ontopo.com/he/il/page/15172114