תפריט סתיו, חגיגת יומהולדת 7 ומפגש בין שפים: כל הסיבות ללכת עכשיו למסעדת נינה ביאנכה הכשרה
- noamazriblog
- 17 בנוב׳
- זמן קריאה 4 דקות
מסע קולינרי עונתי שפותח את הדלתות לסתיו הישראלי- המסעדה הכשרה מקריית עקרון שמציעה חוויה מרגשת, מקומית, עונתית – ובעיקר בלתי נשכחת.
התפריט העונתי החדש, ערב הטעימות של סתיו, ושיתוף פעולה חד־פעמי בין השף ירין עמירה לשף יונתן רושפלד. שבע שנים לאחר שנפתחה לראשונה בסמטת ברקן 1 בקריית עקרון, מסעדת נינה ביאנכה ממשיכה למצב את עצמה כאחת המסעדות הכשרות המובילות בישראל. והשנה – היא חוגגת שבע שנים של יצירתיות, משמעות, חומרי גלם עונתיים ואהבה לאירוח.
לרגל החגיגות, המסעדה מכינה לאורחיה שורה של אירועים קולינריים ייחודיים, תפריטים חדשים וחוויה שמחברת בין מסורת, עונה וטעמים מהאדמה ומהים.
ערב חגיגות 7 שנים למסעדה – שף ירין עמירה מארח את השף יונתן רושפלד
ביום רביעי, 19.11, החל מהשעה 17:00, נינה ביאנכה תפתח את דלתות המטבח לערב חגיגי וחד־פעמי.
השף ירין עמירה, שמוביל את המסעדה בשנים האחרונות, יארח את השף יונתן רושפלד, אחד השפים העמוקים והמוערכים בישראל. השניים יבשלו יחד תפריט חגיגי ומוקפד, המבוסס על מסעותיו של רושפלד בעולם ושפות הבישול של עמירה. לצד המנות יוצעו יינות שנבחרו בקפדיה להשלמת החוויה.
בין המנות שיוגשו בערב החגיגי:
מנגולד וגבינת צאן מפולפלת עם תבשיל גבעולים ושום ירוק
טרטר טונה בלופין חריף בסגנון הבנרו
טרטר דג לבן על קישוא בייבי עם לאבנה מעושנת
פילה לברק פריקי עם קרם סלרי ושמן מנגולד
ניוקי "עננים" עם קרם ארטישוק ירושלמי וצנוברים
קינוח: עוגת ריקטה לימונית חמה ברוטב קרמל
הערב יבנה כתפריט חגיגי ייחודי, ולצדו יוגשו יינות מובחרים שנבחרו בקפידה על ידי הבעלים ליאור נעים, מהשמות הבולטים בענף היין בישראל.
התפריט העונתי החדש של השף ירין עמירה
לא רק אירוע חד־פעמי – בנינה ביאנכה משיקים בימים אלו תפריט ים־תיכוני עונתי ומודרני, שמייצג את החיבור של המסעדה למטבח פתוח, חומרי גלם טריים וטכניקות מדויקות.
השף עמירה מציג סדרה של מנות חדשות, קלילות ולוקאליות, שמותאמות לחך הישראלי אך לא מוותרות על טוויסט מודרני.
בין המנות העונתיות החדשות:
ברוסקטת אורז ודג לבן – סלסה סלרי, חריף ירוק, איולי שום וקרם שרי
סלט קיץ רענן – חסה, תפוחים, סלרי, אגוזי מלך ובזיליקום ברוטב דבש והדרים
טרטר דג לבן על סירות קישוא בייבי – שמן שום־פלפל, בצל סגול, לאבנה מעושנת וכוסברה
קבב דגים משוויה – פלפלים, מנגולד ושמן ירוק
פסטה פיצ'י בעבודת יד – חמאת כרישה, עירית, שימג'י ופלפל שחור גרוס
רביולי תירס – שמנת, תירס, צ'ילי, פרג ופרמז'ן
התפריט החדש נאפה, נצרב ומוגש ישירות לעיני הסועדים — הכל בזכות המטבח הפתוח וטאבון העצים הממוקם בלב המסעדה.
ערב טעימות של סתיו – מדי יום שלישי
ברוסקטה אורז ודג לבן- צילום דויד מויאל בנוסף לתפריט הרגיל, מציעה המסעדה מדי שלישי ערב טעימות סתווי — מסע עונתי של 8 מנות, שילוב בין ים, אדמה, ירק וטכניקות מודרניות.
תפריט טעימות "ערב סתיו":
קטיף ראשון – קולורבי ראשון לעונה, ויניגרט רימון, קריספי נענע ופאף אורז
שלכת – טרטר טונה, קרם צנוברים, עירית, סשימי אינטיאס, יוגורט מעושן ועגבנייה ירוקה
סוף הקיץ – ניוקי בחמאה, פטריות יער צרובות וקציפת פטריות
חצב – דג לבן על קרם ארטישוק ירושלמי, שומר מוחמץ ורוטב בר־בלאן
ירוקים – אפונת שלג ממולאת דג לבן, לאבנה מעושנת ושמן בצל ירוק
ים וירק – לברק עטוף מנגולד, תבשיל עגבניות ושעועית ירוקה
שקיעת הקיץ – קרם פסיפלורה, מסקרפונה, בצק פריך, שוקולד לבן ופטל
מחיר לאדם: 280 ₪ כולל כוס יין התפריט מוגש לצד התפריט הקבוע.
השף ירין עמירה – סיפור אישי של טעם ושורשים
ירין עמירה (34), נשוי ואב לשניים, גדל במשפחה טריפוליטאית מרובת ילדים במושב יציץ. האהבה לבישול נולדה כבר בילדותו, והתעצבה בשירותו הצבאי כטבח בחטיבה להנדסה קרבית.
עמירה הצטרף לנינה ביאנכה עם פתיחתה, עזב לזמן קצר ולאחר מכן שב אליה כשף ראשי, שם הוא מוביל את המטבח בעונות השנה ומעניק למסעדה חתימה קולינרית של דיוק, עונתיות, ים־תיכוניות ורעננות.
יין, בר, ועיצוב: החוויה השלמה
יינות בוטיק מהשורה הראשונה: יקב צרעה, יקב לוריא, יקב עמק יזרעאל, יקב 1848 ועוד.
טאבון עצים במרכז המסעדה – פיצות ופוקאצ'ות נאפות מול העיניים.
בר מרכזי עם מיקסולוגיה שמותאמת למנות.
חלל מעוצב בסגנון אורבני חמים, שילוב של עץ, שיש, בטון ואמנות מקורית.
כ־120 מקומות ישיבה, כולל חדר פרטי, ומרפסת ירוקה עם 50 מקומות.
חניה חינם בסמוך.
לסיכום: חוויה כשרה שלא תרצו לפספס
מסעדת נינה ביאנכה היא מסוג המקומות שנכנסים אליהם פעם אחת – ומיד מבינים שמדובר בחוויה אחרת. מהרגע שנפתחות הדלתות, האווירה נינוחה, נעימה ואלגנטית, עם ניחוחות של טאבון עצים ומטבח פתוח שמכניס את הסועדים אל תוך עולם היצירה הקולינרית.
השילוב בין מטבח ים־תיכוני מודרני, חומרי גלם עונתיים ותשומת לב לפרטים הקטנים – מייצר חוויה שלא רק טעימה, אלא גם מרגשת.כל מנה שמגיעה לשולחן מרגישה כמו מחשבה שלמה — צבעים מדויקים, טעמים מאוזנים ושילובים מפתיעים.
התפריט העונתי – חגיגה של יצירתיות ישראלית
השף ירין עמירה יצר תפריט עונתי קליל, רענן ומדויק להפליא. המנות החדשות — מפסטות עבודת יד ועד דגים טריים, ירקות עונתיים ומנות פתיחה מקוריות — מצליחות להיות גם נגישות וגם מסקרנות.יש כאן שימוש נרחב בירקות, צירופים שאינם כבדים, צלייה עדינה, וטעמים שמתאימים לכל סועד — גם לאלו שמחפשים מנות מוכרות וגם לאלו שמעדיפים לגלות משהו חדש.
ערב הטעימות של סתיו – חובה לחובבי אוכל
הטעימות שלישי בנינה ביאנכה הוא אחת החוויות היותר אלגנטיות שמסעדה כשרה מציעה כיום.שמונה מנות שמספרות סיפור עונתי — מהקולורבי הרענן ועד הדג המוחמץ, ומהניוקי הנימוח ועד קינוח הפסיפלורה המפנק — כל מנה מצליחה להפתיע מחדש.הכול מוגש בדיוק, אסתטיקה וטכניקה שמורגשת בכל ביס.
נינה ביאנכה היא אחת המסעדות הכשרות הבולטות בישראל – ולא במקרה. היא מצליחה לשלב בין מקצועיות, יצירתיות, חומרי גלם איכותיים ורמת ביצוע גבוהה. זו מסעדה שיודעת להתרגש מהעונה, מהטבע ומהמטבח — ולהעביר את ההתרגשות הזו לסועדים.
בין אם אתם מגיעים לארוחה זוגית, לחגוג אירוע, לטעימות סתיו או לערב השפים המיוחד —זו חוויה שלא שוכחים.
פרטים חשובים
כתובת: סמטת ברקן 1, קריית עקרוןטלפון: 08-9480080אתר: www.ninabianca.co.ilפייסבוק ואינסטגרם: Nina Bianca rest כשרות: המסעדה כשרה.
