מהפכת הפיצה מגיעה לישראל: מחלבות גד משיקות את PIZZA SHOW - פסטיבל הפיצות הקולינרי הראשון בארץ
- מיכל ברוטפלד
- לפני יום 1
- זמן קריאה 3 דקות
עולם הפיצה חווה בשנים האחרונות רנסנס עולמי. מערים כמו נאפולי, רומא וניו יורק ועד לבירות קולינריות באירופה – פסטיבלי פיצה הפכו לאירועי חובה עבור חובבי אוכל, שפים, פיציולואים וקהלים סקרנים שמבקשים לטעום, ללמוד ולחוות את תרבות הפיצה במלוא עוצמתה. מדובר בהרבה יותר מבצק וגבינה: זו במה לחדשנות, מסורת, טכניקות מתקדמות, חומרי גלם איכותיים וחיבורים מפתיעים.
כעת, לראשונה בישראל, מצטרפת גם תל אביב למפת הפסטיבלים הבינלאומית עם אירוע חדש ומרגש: GAD PIZZA SHOW – פסטיבל הפיצות הקולינרי הראשון מסוגו בארץ, ביוזמת מחלבות גד.
חוויה איטלקית בלב תל אביב
הפסטיבל יתקיים בתאריכים 20–21 בפברואר במתחם EAST תל אביב, ויביא איתו אווירה שמחה, קלילה ואותנטית – כזו שמרגישה כמו ערב קיץ באיטליה. המבקרים ייהנו מחגיגה קולינרית הכוללת פיצות פרימיום, מנות נלוות חמות וקרות, קוקטיילים, יין חופשי ומוזיקה שתשלים את האווירה.
הקונספט הייחודי של האירוע מבוסס על טעימות ממספר פיצריות מובילות, כך שבכל ערב תוגש סדרת פיצות מגוונת, כאשר כל פיצה נחתמת על ידי פיצרייה אחרת. התוצאה: חוויה דינמית, עשירה ובלתי צפויה, שמאפשרת לקהל לטעום סגנונות, בצקים, רטבים וטכניקות שונות , הכל תחת קורת גג אחת.
נבחרת הפיציולואים של ישראל
בין המשתתפים בפסטיבל ייקחו חלק מהשמות הבולטים בסצנת הפיצה המקומית:
לה טיגרה - ירון סגל
דולצ’ה- דולב אללי
פארינו - יאן הרוש
לה פיאדרה - אבי סינקלה
הפיצה (ברוקלין) - יריב הדרו
כל אחת מהפיצריות תביא איתה את ה-DNA הקולינרי הייחודי שלה, תוך שימוש במוצרי המוצרלה האיכותיים של מחלבות גד - מה שיוצר מכנה משותף גבוה של איכות, לצד גיוון סגנוני עשיר.
אורח הכבוד מאיטליה: סלבטורה ליאונלו
אחד משיאי הפסטיבל יהיה אירוחו של הפיציולו האיטלקי עטור הפרסים סלבטורה ליאונלו (Salvatore Lioniello) – מהשמות החמים והמוערכים כיום בעולם הפיצה האיטלקי.
ליאונלו, מייסד פיצריית Da Lioniello בסוצ’יבו ובמילאנו, פרץ לתודעה הבינלאומית בשנת 2014, לאחר שזכה באליפות העולם בפיצה עם יצירה ייחודית בשם “My Dad” מחווה מרגשת לאביו, ששילבה טעמים מסורתיים עם גישה חדשנית לבצק ולמרקמים.
מאז אותה זכייה, הקריירה שלו המריאה, והוא הפך לדמות מפתח בזירת הפיצה המודרנית. כיום הוא נחשב לחלוץ של סגנון ה־Contemporary Pizza, פיצה המבוססת על בצק מקדים (ביגה) שעובר תהליך התפחה ארוך. התוצאה: בצק אוורירי, קל לעיכול, עם מרקם דמוי כוורת וטעם עמוק שמבדל אותו מהפיצה הקלאסית.
מחלבות גד -מאחורי הקלעים של עולם הפיצה
מאחורי הפסטיבל עומדת מחלבות גד ,אחת המחלבות המובילות בישראל ובעלת מומחיות רחבה בתחום גבינות הפיצה. לאורך השנים בנתה המחלבה קשרים מקצועיים עם מאות פיצריות ברחבי הארץ, ופיתחה סל מוצרים ייעודי לעולם הפיצה הכולל:
מוצרלה פרסקה
מוצרלה בייבי
מוצרלה ארטיז’נאלה
בוראטה
סטרצ’טלה
כל אחד מהמוצרים מותאם לעבודה בתנורים שונים ולצרכים מקצועיים, תוך הקפדה על טעם, אלסטיות, יכולת מתיחה ואפייה מושלמת.
עמיר אהרון, מנכ"ל מחלבות גד, מסביר:"עולם הפיצה הוא אחד התחומים המרתקים בקולינריה. במשך שנים בנינו מומחיות עמוקה , מהגבינה עצמה ועד הביצוע על האבן החמה של התנור. PIZZA SHOW הוא הדרך שלנו לחבר בין הקהל הרחב, אנשי המקצוע ותרבות הפיצה האיטלקית, באירוע שמח מעורר השראה ומלא טעמים."
הרבה מעבר לפסטיבל - סיפור של מסורת וחדשנות
מחלבות גד, המחלבה הרביעית בגודלה בישראל, משלבת בין טכנולוגיה מתקדמת לידע מסורתי שעובר מדור לדור. המחלבה מייצרת מגוון רחב של גבינות בלקניות, איטלקיות, גבינות שמנת בסגנון ניו-יורקי, גבינות צרפתיות, יוגורטים ומעדני חלב.
הסיפור המשפחתי מתחיל כבר בתחילת המאה ה-20, כאשר עזרא גד כהן הביא את שיטות הייצור המסורתיות מטורקיה לישראל. עד היום נשמרת המסורת כולל תפקיד ייחודי של "הטועם הראשי", האחראי לאשר מתי הגבינות מוכנות לצאת לשוק.
פרטים חשובים למבקרים
מיקום: מתחם EAST תל אביב
תאריכים: 20–21 בפברואר
מספר משתתפים: עד 250 איש בכל ערב
מחיר כרטיס: 250 ₪
כולל: ארוחה מלאה, פיצות ממגוון פיצריות, קוקטיילים ויין חופשי
רכישת כרטיסים: דרך אתר מחלבות גד, בעמוד ייעודי לפסטיבל