חורף גלילי, מטבח חי ונוף ירוק: החוויה החדשה של מלון כפר גלעדי
- noamazriblog
- לפני 3 ימים
- זמן קריאה 2 דקות
יש מקומות שמבינים חורף. לא רק כעונה, אלא כמצב רוח. כזה שמבקש האטה, עומק, חום – ובעיקר אוכל טוב. מלון כפר גלעדי הוא בדיוק מקום כזה. הגעתי אליו לימים קרים וירוקים של הגליל העליון, וגיליתי חוויה שלמה שמחברת בין נוף, אירוח וקולינריה – בלי מאמץ ובלי הצגות.
כבר בכניסה מרגישים את השקט. ערפל קל בין העצים, אוויר הרים חד, והתחושה הזו שהזמן קצת מאט. החדר חמים, הנוף נפתח אל החרמון המושלג, ובמחשבה כבר מחכה הארוחה הראשונה.
ארוחות שהן חלק מהחוויה
הארוחות במלון אינן מוגשות לשולחן אלא על מזנונים גדולים, עשירים ומזמינים, שמרגישים כמו שוק חורפי מסודר ומוקפד. האוכל טרי, מתחדש לאורך כל הארוחה, ומאחורי הדוכנים עומדים טבחים שמכינים חלק מהמנות לעיני האורחים – חותכים, צורבים, מגישים ומסבירים. יש תחושה של תנועה, של מטבח חי ונושם, כזה שמכניס את האורח ממש אל תוך תהליך ההכנה ולא רק אל הצלחת.
ארוחת ערב: חורף שנכתב ביד
בערב הראשון פגשתי את תפריט החורף החדש – “מטבח גלילי עונתי”, בניצוחו של אבי כהן, השף הראשי של המלון. זה לא תפריט שמנסה להרשים – הוא פשוט בטוח בעצמו.
פתחתי במרק מינסטרונה גלילי: עמוק, מדויק, כזה שמרגישים בו את הזמן. אחריו קובה בורגול בעבודת יד – בשרי, רך, עם חמיצות עדינה של רימונים ומתיקות מאוזנת של דבש גלילי. ואז הגיע האוסובוקו – בישול ארוך, בשר שמתפרק, ירקות שורש ויין אדום שמספרים סיפור של סבלנות. זו הייתה ארוחה שלא ממהרת לשום מקום, וטוב שכך.
לצד המנות הגדולות הוגשו גם טאפאסים חורפיים : טרטר סינטה עם מח עצם על לחם מחמצת, כנאפה כבש מפתיעה, ירקות שורש צלויים וקטניות שמרגישות בדיוק במקום. אוכל שמבקש לחלוק, לטעום, לעצור רגע.
מזנון מנות אחרונות מציע : מלאבי אותנטי, טראפלס שוקולד, בראווניז טארטלט פיצוחים, מגוון של פטיפורים ופירות של חורף .
בוקר גלילי: פשוט, טרי, נכון
הבוקר נפתח לאט. אור רך על ההרים וארוחת בוקר שמכבדת את חומרי הגלם: ירקות טריים, גבינות מקומיות, לחמים חמים, עוגות טריות, מבחר בורקסים וטאבון עם פוקצ'ות טריות וחמות, מבחר ביצים כמו שצריך ועמדת בריסטה עם קפה שמחזיר לחיים. אין פה עודף, יש דיוק – וזה כל ההבדל.
יותר ממלון
השהות במלון כפר גלעדי בחורף היא הרבה מעבר ללינה. זו חוויה שמצליחה לחבר בין טבע, שקט ואוכל עם מחשבה. התפריט של אבי כהן לא מנסה לרדוף אחרי טרנדים – הוא נשען על ניסיון, עונה והבנה עמוקה של מטבח מקומי. וזה מורגש בכל ביס.
אם אתם מחפשים חופשת חורף ישראלית אמיתית – כזו שמחממת מבפנים ונשארת בזיכרון – זה בהחלט יעד ששווה להכניס ליומן.
לפרטים והזמנות :https://www.giladi-hotel.co.il/
