חג האביב של אזרבייג'ן- חג של התחדשות ושמחה

חג נורוז של אזרבייג'ן הוא סופה של תקופת החורף, והתחלה מחודשת של עונה של חיים, שמחה וצמיחה, בו מתמזגים מסורות עתיקות עם חוויות צבעוניות ומלאות חיים, במהלכן כל פרט ופרט מקסים את הלב ומחזיר את הרוח המרגשת של האביב.

ביום חמישי האחרון הגעתי לארוע "נורוז" מטעם לשכת התיירות של אזרבייג'ן.

במדינת אזרבייג'ן, חג האביב, הידוע בשם "נורוז", הוא אחד החגים החשובים והמרגשים ביותר בלוח השנה המקומי. נורוז, אשר נקרא גם "החג החדש" או "התחלת השנה החדשה", נחוג בכל שנה ב-20 או 21 במרץ, עם תחילת האביב וההגעה לשוויון יום-לילה, המסמל את התחדשות הטבע ואת תחילתה של תקופת צמיחה ושגשוג.

החג, שמקורו בפרס, נחוג לא רק באזרבייג'ן אלא גם במדינות רבות במזרח התיכון, קווקאז, מרכז אסיה והמדינות הים-קטניות, והפך לסמל של תרבויות שונות המאחדות את המסורת והטבע. במדינת אזרבייג'ן, נורוז הוא הרבה יותר מחג – הוא חגיגה של החיים, של שמחה ושל התחלה חדשה. הוא מסמל את תום החורף ותחילתה של עונת האביב עם כל מה שהיא מביאה עמה: חום, פוריות ושגשוג.

מנהגים ופסטיבלים- החג מתחיל בתהלוכות מסורתיות וממשיך במסיבות ססגוניות, בהן משתתפים תושבי המדינה, משפחות וקהילות. בימים שלפני החג, הבית מתמלא בניקיון יסודי, כביטוי להתחדשות הרוחנית והפיזית, והמון אנשים קונים פרחים ושתילים לשתול בגינותיהם, כחלק מהמוטיב של תחילת חיים חדשים. אחת המסורות המרכזיות היא הכנת שולחן הנורוז, שבו מסודרות מספר מנות מסורתיות.

על האוכל הטעים והמיוחד בארוע היה אחראי השף מוטי יבדייב, המתמחה במטבח קווקזי אזרי. ידבייב נולד בכפר יהודי באזרבייג'ן ליד עיר הבירה באקו, שם גדל לעבוד עם הידיים במטבח קווקזי יהודי מסורתי, והתאהב בו מהרגע הראשון.

בגיל 16 התחיל את דרכו הקולינרית במטבחים מקצועיים עם שפים ידועים. ולאחר ניסיון רב של שנים החליט להגשים את חלומו ולפתוח עסק משלו אשר כולל ארוחות וארועי שף פרטיים, קייטרינג וכן מכירה של אוכל ביתי מסורתי בסופ'ש. התפריטים והאוכל שלו קמו ונוסדו בדמות המטבח הקווקזי המסורתי של בני משפחתו.

בארוע הוגש בין היתר מאכל אזרבייג'ני פופולרי בשם קוטאב שעשוי מבצק מגולגל שמתבשל על סאג'. לקוטאב ישנם כמה סוגי מילויים חלבי או פרווה, ואני טעמתי את הקוטאב עם דלעת ובצל מקורמל, בשר טלה , עשבי תיבול ותרד.

בגזרת המתוקים הוגשו  3 סוגים, שקר בורה, פחלבה, מותקי (סיגר אגוזי מלך). המתוקיים נעשים בהקפדה ודקויות של קיפול, חומרי גלם טבעיים ומשובחים וניתן לעשות אותם רק בעבודות יד עם הרבה סבלנות ואהבה. ttps://www.instagram.com/moti_yevdayev/

בנוסף, במהלך החג, נערכים מופעים פומביים, מופעי ריקוד, מוזיקה חיה, ולפעמים גם הצגות ותיאטרון. בערב, לא חסרים גם מופעי זיקוקים מרהיבים בשמי הערים, המוסיפים לאווירה הפסטיבלית. כמו כן, ישנה מסורת של קפיצה מעל מדורות, שמסמלות את הדחייה של הרוע והחושך וכניסת האור והחום לעולם.

גם אנחנו זכינו להופעה פרטית של ריקוד ונגינה מסורתיים של החג.

המשמעות הרוחנית של נורוז בנוסף לחגיגות ולמנהגים החברתיים, חג הנורוז טומן בחובו גם משמעויות רוחניות עמוקות. הוא נחשב לתקופה של סליחה ומחילה, ויש המאמינים כי על ידי קיום מצוות המנהגים וההשתתפות בחגיגות, ניתן למשוך מזל טוב, בריאות ושגשוג לעתיד.