המהפכה הטבעונית של סלט קפרזה: גרסה בריאה ומפתיעה מבית ההרבליסטית יעל קרייזברג

בעולם תזונתי שמלא בטרנדים מתחלפים, פתרונות בזק ודיאטות קסם, בולטת אישה אחת שמציעה גישה אחרת, עמוקה ויציבה – יעל קרייזברג. הרבליסטית קלינית ונטורופתית מוסמכת, יעל היא ממובילות תחום הבריאות הטבעית בישראל. כבר שנים שהיא מלווה אנשים במסע לשיפור איכות חייהם דרך תזונה טבעית, צמחי מרפא ובישול מודע. את כל זה היא עושה לא רק מתוך ידע מקצועי רחב, אלא מתוך אמונה בדרך החיים הזו – חיבור לטבע, לגוף ולמה שבאמת מזין אותנו.

טבעונות עם טעם – והפעם: סלט קפרזה עם טוויסט

הסלט הבא הוא פרשנות מפתיעה, מרעננת וטעימה במיוחד של יעל לסלט האיטלקי הקלאסי קפרזה. במקום מוצרלה – גבינה טבעונית מרכיבים מזינים, שמביאה איתה גם חלבון איכותי, גם שומן בריא, וגם שלל מינרלים חיוניים. זו לא רק גרסה "בריאה" – אלא סלט מרהיב, מרענן וקייצי שהופך כל שולחן לחגיגה של צבעים וטעמים.

מה מיוחד בגבינה הזו?

ה"גבינה" שמככבת כאן עשויה מטופו משי וקשיו – שני מרכיבים טבעיים ועשירים במיוחד. הקשיו מספק שומנים טובים שתורמים לבריאות הלב, בעוד הטופו מהווה מקור מצוין לחלבון, סידן וברזל, עם תרומה אמיתית לחיזוק המערכת החיסונית ובריאות העצמות. כשהם משולבים יחד עם טפיוקה, אגר-אגר ומעט לימון – מתקבלת גבינה רכה, קרמית ומפתיעה באיכויותיה הקולינריות.

מתכון: סלט קפרזה טבעוני עם כדורי "מוצרלה" מהצומח (ל-4 מנות נדיבות)

לכדורי הגבינה הטבעונית:

• 1½ כוסות קשיו טבעי (מושרה לפחות שעתיים)

• 300 גרם טופו משי

• מיץ מ-2 לימונים

• 2 כפיות חומץ תפוחים

• 1 כף שטוחה מלח

• ¾ כוס מים

• 4½ כפות קמח טפיוקה

• 1½ כף אבקת אגר-אגר + ¼ כוס מים נוספים

• 
  

אופן ההכנה:

1. הכנת התערובת: טוחנים בבלנדר או מעבד מזון את כל המרכיבים – למעט האגר-אגר ורבע כוס המים הנוספת – עד לקבלת מרקם חלק ואחיד.

2. בישול: ממיסים את אבקת האגר-אגר ברבע כוס מים על אש בינונית. ברגע שהנוזל נמס, מוסיפים את התערובת שטחנתם ומבשלים תוך ערבוב עד שהתערובת מסמיכה ומקבלת מרקם גמיש מעט.

3. עיצוב הכדורים: כשהתערובת מתקררת מעט (אך עדיין חמה), יוצרים בעזרת שתי כפיות או שקית זילוף קטנה כדורים, ומעבירים אותם מיד לקערת מים קרים עם קרח להתייצבות.

4. הרכבת הסלט: מסדרים על צלחת עגבניות שרי צבעוניות חצויות, עלי בזיליקום טריים וכדורי הגבינה. מתבלים בשמן זית, חומץ בלסמי מצומצם, מלח גס ופלפל שחור גרוס.

   
   

טיפ של יעל: לשדרוג מושלם, פזרו מעל פקאנים קלויים או גרעיני דלעת לקראנץ' מפתיע, או הוסיפו עלי רוקט לרמז קל של חריפות.

למה זה טוב לכם?

מעבר לטעם המעולה, המנה הזו עמוסה בכל טוב: חלבון מלא מהצומח, מינרלים חשובים כמו סידן, ברזל, מגנזיום ונחושת, ותכולת סיבים גבוהה שתורמת לתחושת שובע לאורך זמן. אלו רכיבים התורמים לתפקוד מערכת העצבים, לבריאות הלב ולשמירה על צפיפות העצם. והכי חשוב – זו דרך נהדרת ליהנות ממנה קיצית ומזינה בלי לוותר על החוויה הקולינרית.

הכירו את יעל קרייזברג

יעל קרייזברג היא הרבה מעבר לנטורופתית – היא מרצה, מלווה תהליכי ריפוי בקליניקה, מנחה סדנאות בישול טבעוני (כולל ללא גלוטן ולירידה במשקל), ומובילה קייטרינג בריא ויצירתי שמתאים לאירועים פרטיים או עסקיים. אם אתם מחפשים שינוי אמיתי באורח החיים שלכם – כזה שיש בו גם טעם, גם מודעות וגם תוצאות – יעל היא הכתובת.

ליצירת קשר עם יעל קרייזברג:📧 yaelkraizberg@📱 050-6996032

רוצים לשלב בריאות אמיתית, אוכל טעים והשראה לחיים טובים יותר? זה הזמן להכניס את יעל לצלחת שלכם.

צילום: עופר חג׳איוב