יצאנו לסדנת בישול בניצוחו של השף דוד שושן "שגריר" האוכל האיטלקי, שהתקיימה בבית ספר לקולינריה "דנון" ושם גם קיבלנו כמה טיפים להצלחתה של ארוחה איטלקית.
נציבות הסחר האיטלקית יצאה, בשיתוף פעולה עם רשת המזון האורגני "ניצת הדובדבן" במסגרתו תקדם ותעלה את המודעות לצריכה של מוצרי מזון אורגנים מתוצרת איטליה. נציבות הסחר האיטלקית הינה ארגון ממשלתי איטלקי שמקדם ומעודד את כניסתן של חברות איטלקיות לישראל.
במסגרת שיתוף הפעולה, רשת ניצת הדובדבן מציעה מבצעים והנחות על מגוון מוצרי מזון אורגנים שהינם מתוצרת איטליה. בנוסף המגזין החודשי של הרשת הוקדש למוצרים ומתכונים מהמטבח האיטלקי והוצב פודטראק בסניף ניצת הדובדבן בו יכלו המבקרים לטעום ממגוון מנות קלאסיות מהמטבח האיטלקי שהן חלק בלתי נפרד מהחך הישראלי כדוגמת, פסטות ברטבים שונים, מרק מינסטרונה, ניוקי, ארנצ'יני וכמובן פיצות! ועל המטבח תנצח השפית צופית רום מ'יאמימה'.
בסדנה הסביר לנו השף דוד שושן שהתגורר כעשור בצפון איטליה (מחוז לומברדיה) שם עבד אצל שפים מובילים והתמחה ומטבח איטלקי מסורתי ומודרני, כי האוכל האיטלקי הוא חביב הקהל הישראלי מכיוון שניתן להשיג אותו בארץ בקלות וכל מרכיביו באיכות טובה כמו: עגבניות, שמן זית, תבלינים ועוד.
טיפ חשוב שקיבלנו מהשף כי לא מומלץ להוסיף את הסוכר לעגבניות מראש (למנוע חמיצות) עדיף לבדוק אם הטעמים מאוזנים רק לאחר שהרוטב מוכן ואז להחליט אם נדרש להמתיק אותה.
טיפ נוסף שקיבלנו מהשף הוא לגבי הכנת ניוקי, מומלץ להשתמש בתפוחי אדמה ש"שכבו קצת זמן על המדף", פרמטר שמעניק להם מתברר טעמים טובים יותר.
.
.